Negroamaro
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, ampio e speziato, con sentori di lampone e frutti di bosco.
CLASSIFICAZIONE
IGP Salento Negroamaro – rosso – 750 ml
Gradazione alcolica: 14,5% vol
Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre
PRODUZIONE
Zona: Salice Salentino, Salento, Puglia
Vitigno: negroamaro 100%
Forma di allevamento: alberello pugliese
Età dei vigneti: oltre 30 anni
Resa per ettaro: 60 q/h
La vendemmia: lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli
VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura soffice degli acini, contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, fermentazione alcolica ad una temperatura controllata, non superiore a 20°C, poi introdotto in barriques di rovere di primo passaggio per 12 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista: rosso rubino intenso con riflessi granati
Al naso: ampio e speziato, con sentori di marmellata di lampone e frutti di bosco
Al palato: elegante, rotondo, pieno ed equilibrato
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18°C
